秋刀魚の酢〆

＜天気：晴れ　＞

連休明けの一週間が終了、いつも休み明けの仕事始めの１週間はキツイ（＾＾；）
明らかに休みボケですね。

まだ学生は夏休み期間ってのもあったので、三浦にも伊豆にも釣り出陣しないことにした、強い南風も吹くみたいだったし。

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最近の魚屋さんは、物が少ない。夏枯れっていうのかな。
置いてあるのも　秋刀魚・鯵・鰯・スルメイカ・鮪・鮭・鯖　が関の山。

もちろん市場まで足を運べばあるんだろうケド。

すこし取り扱いの多い魚屋へ行ってみた。
そしたらρ(￣∇￣o) コレ　があった。


早速購入。キンキ生開き3匹で690円、安いよね。

塩焼きにした、ジュウジュウ脂が出て良い感じ(⌒￢⌒*)。

最近久々に定番以外のお魚食べた、小さいけど脂の乗りが良くって美味しい。
キンキは美味しいけど、普段は御高いのでスルーしてた。

これくらいの値段だと良いね。ちょっぴり幸せ気分で飲めました～。


8月 24日（日)

＜天気：晴れ　＞

今日ものんびり。

急に〆秋刀魚が食べたくなった、無性に。棒寿司ではなく〆秋刀魚。

〆鯖は良く売り物で見かけるが〆秋刀魚は無い、有っても棒寿司。

暇だし作ることに。
酒の肴程度の量で良いので、1尾脂の乗りの良さそうなものを調達にお出かけ。

有りました、昨日と同じお店。
あわよくば昨日旨かったキンキも買いたかったが、本日は無かった。
開き干しにして、朝ごはんのおかずにキープして置きたかったんだが・・。

脂の乗りの良さそうな体高のあるものを購入。

早速3枚に下ろしてから、20分ほど塩で〆。
その後半身を20分酢〆、もう半身を2時間酢〆。


こちら、20分酢〆したもの。昨晩の肴。


こちら、2時間酢〆したもの。今日の肴。


どちらも甲乙付けがたい美味しさだった。

また作ろう、癖になりそうだ。